每個(gè)桂林米粉加盟老板都希望能夠達(dá)到一個(gè)目標(biāo)：不管店鋪的生意有多繁忙，廚房都能夠游刃有余地做好食物的出品工作。然而，并不是每家餐飲店都能夠?qū)崿F(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，要使桂林米粉店在黃金時(shí)間依然保持有條不紊的局面，要做到：
（一）餐前進(jìn)行周密的準(zhǔn)備工作
從一些成功的甲天下桂林米粉加盟店的案例來(lái)看，它們的上餐速度快都是因?yàn)樽龅搅似渲械膬牲c(diǎn)：一是進(jìn)行了大量認(rèn)真而全面的餐前準(zhǔn)備工作。二是對(duì)員工的職責(zé)進(jìn)行明確的分工。做好這兩點(diǎn)就能夠成功完成米粉店黃金營(yíng)業(yè)高峰的繁重工作。
（二）對(duì)服務(wù)時(shí)間進(jìn)行規(guī)定
有些餐飲店為了保證員工的服務(wù)技能，體現(xiàn)出自己店鋪的服務(wù)質(zhì)量，往往會(huì)對(duì)員工在各級(jí)服務(wù)過(guò)程中的服務(wù)時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的要求，督促員工按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成工作。在前臺(tái)工作中，要求服務(wù)員在落單之后的多少時(shí)間內(nèi)必須把單送到廚房，而廚房則必須在多少時(shí)間內(nèi)完成該單出品。桂林米粉加盟老板也可參照這種做法。
（三）對(duì)同產(chǎn)品不同單進(jìn)行合并
出品并不是所有的操作都應(yīng)該在最短的時(shí)間里、抓緊每一秒立即進(jìn)行才能達(dá)到最佳效果，速度的確很重要，但更多的時(shí)候，需要靈活并合理地運(yùn)用一些技巧，比如在相隔不長(zhǎng)的時(shí)間段里如果出現(xiàn)了同產(chǎn)品不同單的現(xiàn)象，那么，廚房就應(yīng)該進(jìn)行合并出品。這樣，也許只需要花費(fèi)一分鐘的等待，就能夠贏得更多的出品機(jī)會(huì)。
（四）對(duì)黃金出品時(shí)間的出品質(zhì)量要進(jìn)行把握
一旦桂林米粉加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)入了最火爆的時(shí)刻，很多米粉店老板就會(huì)因?yàn)樯夂枚鲆暳藢?duì)出品質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)。然而，如果你開始忽視出品質(zhì)量，那就等于在廚房里埋下一顆隨時(shí)有可能會(huì)爆炸的炸彈，原來(lái)已經(jīng)非常緊張的出品工作也許會(huì)因?yàn)轭櫩蛯?duì)食品質(zhì)量問(wèn)題的追究而變得更加不堪重負(fù)。因此，作為米粉加盟老板，要牢牢記住，越是在生意旺盛的時(shí)候，越是要對(duì)出品的質(zhì)量進(jìn)行把握。 |
