廣州是發(fā)展最早,也可能是全國最大的外省桂林米粉市場。不管你走到哪條街哪條巷,少的一兩家,多的十幾家。記得有一次我走到天河區(qū)車陂路,看到人流量非常大,想著這里一定好開家米粉店,于是順著巷子走進去,誰知沒有多遠就有一家桂林米粉店,生意還蠻火爆的,心里正感欣喜時,仔細一看隔壁也是一家桂林米粉店,再看一排挨著的全是桂林米粉店,五家!心里頓時涼了半截。繼續(xù)往里走,不遠又是一家、二家、三家……,等我回過頭認真數(shù)數(shù)不到三百米的一條巷子一共十四家!
另外有個五通人,在一條不起眼的巷子,也就一百米吧,租了個四百元/月的棚子,請了幾個老鄉(xiāng)開了家小小米粉店,第一天開張就賣了三千塊,于是老鄉(xiāng)告訴老鄉(xiāng),一個月這條小巷就有了五家,不過后來還是倒了兩家。
其實五通人也有天等人吃苦耐勞的創(chuàng)業(yè)精神,可惜沒能借鑒蘭州拉面的發(fā)展模式,蘭州拉面開店必須相隔五百米才能開第二家,所有蘭州人都會自覺遵守這一不成文的規(guī)定,從而避免了不良競爭。
我知道當(dāng)時最成功的一家是個桂林老板,在民航學(xué)院后面,三十多平方的店,房租三千元這樣,幫送米粉的全州老鄉(xiāng)告訴我們,他這家店一天能賣到四到五包米粉,差不多就是一千二百碗一天,五年時間賺了五百萬,全家人移民法國去了,只是一兩個月回來結(jié)結(jié)賬,這些都是好幾年以前的事了。
目前廣州米粉店應(yīng)該有二、三千家,五通人可能最多,其次南寧人,桂林周邊縣比如龍勝人也不少。光石牌一個村多的時候四五十家,F(xiàn)在廣州價位是四元、五元、六元一碗,利潤30%到40%。零八年以前全部是用全州、灌陽廠家生產(chǎn)的干米粉。如今已有鮮榨米粉供應(yīng),廣州米粉市場也趨于飽和,無非是這邊倒閉,那邊開張,可以說到了做爛的程度,沒有較知名的品牌。
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