桂林牛肉粉的配方：先將黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫。將調(diào)料包、牛肉還有姜塊一起放進鍋中用小火燉。燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止。然后放在另一個鍋中待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。接著把牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
好米粉、好鹵水、好配料三者完美結(jié)合才能成為一碗讓人回味無窮的桂林米粉，甲天下桂林米粉之所以能夠開著越來越多的店，就是用這三好緊緊留住了顧客的胃。桂林米粉有“干撈”和“加湯”兩種吃法，兩種吃法各有風味。加湯的桂林米粉又因為各式各樣的配菜分為不同種類，其中脆皮鍋燒粉和桂林牛肉粉是比較受歡迎的種類。
桂林市鹵皇餐飲管理有限公司旗下桂林米粉文化技術(shù)研發(fā)中心,是一家正規(guī)大型桂林米粉加盟培訓(xùn)連鎖單位。哪里可以學桂林米粉,當然首選鹵皇餐飲——全國最大的龍頭桂林米粉技術(shù)培訓(xùn)文化傳播公司。始終專注桂林米粉全球各地口味的需求研究,鹵皇餐飲特有獨創(chuàng)技術(shù)可適應(yīng)全球市場。 |
