豬雜湯粉的做法，也教原味湯粉的做法，起源于廣東，雞絲辣湯的特色：
原料豐富，口味鮮辣，佐以饃餅食之，味道尤佳。
桂林米粉加盟小編教您雞絲辣湯怎么做，如何做雞絲辣湯
1.將黃花菜、木耳、粉絲、海帶、干銀魚漲發(fā)后擇洗干凈，黃花菜、粉絲切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，海帶、榨菜、千張均切成絲，蔥225克、姜75克切末，胡椒磨成細(xì)末。面粉洗成面筋。
2.母雞放入沙鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)6.5厘米，放入姜片、蔥結(jié)各25克，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，改用小火燉至酥爛，撈出晾涼，撕成絲，雞湯備用。
3.鍋內(nèi)加水4500克，用旺火燒至滾沸時(shí)，倒入盆中的生面筋，迅速攪散成絲，再加入黃花菜、木耳、粉絲、帶、干銀魚、千張絲、雞絲、雞湯、榨菜絲、蔥末、姜末、胡椒粉、精鹽燒開(kāi)，倒入洗面筋的水，邊倒邊動(dòng)，待微開(kāi)時(shí)放入味精調(diào)味。雞蛋搕入碗內(nèi)，打散，一勺勺地像撒魚網(wǎng)式把蛋液撒下鍋，待雞蛋凝固成薄片時(shí)即成（約150碗）。 豬雜湯粉怎么做4.食時(shí)將湯盛入碗內(nèi)（每碗約400克），淋入醬油、醋各約5克，辣椒油少許即可。 |
