桂林米粉門店的經(jīng)營成立,對于很多新加盟的客戶來說,是一個挺讓人頭痛的問題。門店陳列不好,會影響客戶對加盟店的印象,從而影響生意。以下筆者從鹵王桂林米粉加盟店的經(jīng)驗給大家講門店的陳列:
一、廚房陳列
桂林米粉加盟店的廚房陳列主要分為煮粉爐、調(diào)料架、米粉架、打包架、洗菜臺、炒鍋臺、操作臺等,在布局的時候,以好用、好清潔為原則,下水槽一定要做好。在區(qū)域規(guī)劃上,預(yù)留8-12平米來擺放以上的東西。桂林米粉加盟店的廚房一般都是半透明的隔間,主要的目的是為了讓客人能夠看到操作,以透明廚房的噱頭吸引人消費。因為,廚房的衛(wèi)生一定要搞好,每天要定時清理廚房污漬和垃圾。
二、用餐區(qū)陳列
桂林米粉門店的用餐區(qū)需要成立的東西由,收銀臺、用餐臺登、飲料冰箱、自助調(diào)料架、打包臺等。
1、收銀臺一般都是擺放在門口,方便客戶點餐,收銀機、打小票、取餐牌、電話機、外賣單等都要準(zhǔn)備好,每天營業(yè)前要把零錢準(zhǔn)備好。
2、用餐臺登的擺放,要寬窄適中,方便客戶就坐,但是也不能太舒服,影響門店的翻桌率。
3、飲料冰箱放在門口,在收銀臺旁邊,方便客人拿取和付款。冰箱飲料的擺放按照旺銷的程度來擺放,保持干凈、整齊的形象。
4、自助調(diào)料架的擺放,要靠近廚房,保持清潔和充足的備料。這個在開業(yè)早期很重要,后期,可以做調(diào)整是保留還是撤銷。
三、臺面陳列
臺面一定要干凈整潔,菜單、碗筷、調(diào)味料都要有專門的器具成列。 |