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　　桂林米粉絕對是“此香只應桂林有，別處哪得幾回聞。”作為桂林知名度最高的特色小吃，絕對是蜚聲中外，并且已經有300多年的歷史了。

　　在桂林，桂林米粉幾乎是所有桂林人的早餐必選。這大概也是桂林人的“米粉文化”吧。

　　很多人說，這是因為桂林的水好。如果哪天沒吃上一碗米粉，大概就像上了毒癮似的。等見到了米粉店，不管餓不餓都想吃上個二兩。

　　桂林米粉主要由三部分組成：米粉、鹵水與配菜。粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環(huán)口回香，三部分都有自己的獨到之處，完整而和諧的配合便使得整碗粉相得益彰。米粉首先需要粉質佳，否則口感粗糙，或缺少勁道，一泡牛骨湯更會原形畢露，混屯一片。而如果粉質不好，還會經不起筷子夾，沒撥弄幾下就成一碗“米碎”了，很敗胃口。 其次就是鹵水——這可是問題的關鍵。經常可以看到一排幾間米粉店，一些食客眾多，而另一些卻門可羅雀。都是米粉店，差別咋就那么大捏？？？很多聞名的小店都有其秘方，鹵水的味道差一點點，生意可就不止差個一點點了。

　　如果你到了桂林，除了欣賞桂林的山水外，千萬別忘了品嘗一碗正宗的桂林米粉哦!