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干鍋香鴨米粉的做法

作者(來(lái)源)：張林生發(fā)布時(shí)間：2015-07-30 瀏覽次數(shù)：6225次

   在桂林米粉加盟的時(shí)候我們會(huì)教你干鍋香鴨米粉的做法。
   材料：市售烤鴨250克，豆腐1塊，茄子1個(gè)，辣椒1個(gè)，蒜5瓣，蔥1根，高湯1碗，泡軟米粉250克。
   調(diào)味料：醬油2小匙，豆瓣醬2小匙，胡椒粉少許，酒1小匙，香油2小匙。
   做法:
   烤鴨去骨切條，豆腐切條下鍋煎至金黃酥香，茄子切塊，辣椒切片，蔥切末。
   起油鍋，爆香蔥、蒜、辣椒、鴨肉。
爆好的香蔥、蒜、辣椒、鴨肉入茄子炒至表皮油亮、鴨肉略軟，加入豆瓣醬炒香，倒入高湯、調(diào)味料、米粉、豆腐，以中火收汁即可。
此道米粉料理是取烤鴨之香氣來(lái)入菜，因此可跟烤鴨店要一點(diǎn)醬汁加入米粉中，可使這道米粉料理的香氣更濃。

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