桂林米粉開(kāi)店優(yōu)勢(shì)：本小利多，簡(jiǎn)單易操作。一碗500ML容量市價(jià)5元的酸辣粉成本不到1.5元，加上人工店面租金水電雜費(fèi)等，總成本為2.5元。 一碗桂林米粉的鹵菜粉成本1.8元到2元左右。
選址：人流量較多的商業(yè)區(qū)。商業(yè)區(qū)內(nèi)的餐飲店一般較少，滿座率高，需要等待時(shí)間久，且價(jià)格較貴，對(duì)逛街途中想稍做調(diào)整、增加能量的人來(lái)講非常不實(shí)惠。而米粉店不提供餐桌，一份桂林米粉的分量較小，色澤鮮紅，口感酸辣，無(wú)論史視覺(jué)還是味覺(jué)都頗具刺激性，最為重要的是價(jià)格低廉，食用方便，當(dāng)街站立食用更是別具有一番風(fēng)味，是商業(yè)區(qū)內(nèi)人流量零食的重要選擇之一。其實(shí)學(xué)校附近也很不錯(cuò)的（但學(xué)校設(shè)置門(mén)禁，且衛(wèi)生稅務(wù)部門(mén)盤(pán)查較為嚴(yán)格，存活率較低，所以不贊成學(xué)校附近）；住宅區(qū)尤其不贊成，住宅區(qū)有大量各類(lèi)餐飲店，酸辣粉店實(shí)在排不上號(hào)。
店鋪面積：30平方米左右，商業(yè)區(qū)黃金地段，寸土存金，堅(jiān)持夠用原則：只要可以擺放得下必備的灶臺(tái)、水槽、儲(chǔ)物柜等，可容納1－2人轉(zhuǎn)身的空間。
人員設(shè)置：3名。店內(nèi)主理師父1人。收銀1人。幫廚1人。名副其實(shí)的夫妻店。8到10小時(shí)經(jīng)營(yíng)的。如果是24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的要6到8人左右。
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