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　　桂林米粉以其風味獨特斐聲中外，是個知名度非常之高的小吃，至今已有300多年的歷史。

　　桂林米粉由三部分組成：一個鹵水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環(huán)口回香。三部分各有獨到之處，完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有兩種：一種是“干撈吃法”，一種是“加湯吃法”，不管哪種吃法，鹵水都會發(fā)揮其獨特的美味，讓人留連忘返。

　　桂林米粉最關鍵的是鹵水，用幾十種中草藥熬制經(jīng)多道工藝前后花近10個小時方可制成，其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經(jīng)精心制作 ，恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。

　　正宗的桂林米粉，將米粉一燙，加入鹵水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料，再傾入湯，香噴噴的一碗早已撩動人的胃口，讓人躍躍欲嘗，桂林米粉堪稱桂林傳統(tǒng)地方風味一絕。

　　桂林米粉以其獨特風味享譽全國乃至港澳等地，但除了桂林本地及深圳等國內少數(shù)大城市外，人們很難吃到正宗口味的桂林米粉。

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