桂林米粉開店優(yōu)勢：本小利多，簡單易操作。一碗500ML容量市價5元的酸辣粉成本不到1.5元，加上人工店面租金水電雜費等，總成本為2.5元。 一碗桂林米粉的鹵菜粉成本1.8元到2元左右。
選址：人流量較多的商業(yè)區(qū)。商業(yè)區(qū)內(nèi)的餐飲店一般較少，滿座率高，需要等待時間久，且價格較貴，對逛街途中想稍做調(diào)整、增加能量的人來講非常不實惠。而米粉店不提供餐桌，一份桂林米粉的分量較小，色澤鮮紅，口感酸辣，無論史視覺還是味覺都頗具刺激性，最為重要的是價格低廉，食用方便，當(dāng)街站立食用更是別具有一番風(fēng)味，是商業(yè)區(qū)內(nèi)人流量零食的重要選擇之一。其實學(xué)校附近也很不錯的（但學(xué)校設(shè)置門禁，且衛(wèi)生稅務(wù)部門盤查較為嚴(yán)格，存活率較低，所以不贊成學(xué)校附近）；住宅區(qū)尤其不贊成，住宅區(qū)有大量各類餐飲店，酸辣粉店實在排不上號。
店鋪面積：30平方米左右，商業(yè)區(qū)黃金地段，寸土存金，堅持夠用原則：只要可以擺放得下必備的灶臺、水槽、儲物柜等，可容納1－2人轉(zhuǎn)身的空間。
人員設(shè)置：3名。店內(nèi)主理師父1人。收銀1人。幫廚1人。名副其實的夫妻店。8到10小時經(jīng)營的。如果是24小時經(jīng)營的要6到8人左右。
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