桂林米粉悠久的歷史和獨(dú)特的味道，地方傳統(tǒng)的飲食文化和飲食習(xí)慣，以及社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，造就了今天桂林米粉市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。桂林米粉如今在全國(guó)很多地方都立足，可見(jiàn)它的味道深受廣大人們的喜愛(ài)，我們現(xiàn)在來(lái)看看幾個(gè)地方的發(fā)展現(xiàn)狀，了解一些桂林米粉在外地的發(fā)展現(xiàn)狀和我們本地現(xiàn)狀比較一下它們的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
廣州米粉店
目前廣州米粉店應(yīng)該有二、三千家，五通人可能最多，其次南寧人，桂林周邊縣比如龍勝人也不少。光石牌一個(gè)村多的時(shí)候四五十家�，F(xiàn)在廣州價(jià)位是四元、五元、六元一碗，利潤(rùn)30%到40%。零八年以前全部是用全州、灌陽(yáng)廠家生產(chǎn)的干米粉。如今已有鮮榨米粉供應(yīng)，廣州米粉市場(chǎng)也趨于飽和，無(wú)非是這邊倒閉，那邊開(kāi)張，可以說(shuō)到了做爛的程度，沒(méi)有較知名的品牌。
東莞米粉店
零七年到東莞的時(shí)候，有幾十家吧（市區(qū)）其中較有名的叫“大拇指”在花園新村有三家店生意不火爆，估計(jì)一年能賺百把萬(wàn)。后來(lái)老大被“棒子米粉”取代，兩年多時(shí)間，“棒子米粉”已發(fā)展成二十多家的連鎖加盟企業(yè)，擴(kuò)張勢(shì)頭非常迅猛，目前全東莞可能有五百家以上米粉店。價(jià)位在五元到八元之間。
深圳米粉店
深圳市場(chǎng)原來(lái)南寧人占主要份額，后來(lái)桂林及周邊人慢慢滲透，其它外地人也紛紛加入，很多賺了錢(qián)的天等人便往上海、北京方向發(fā)展，估計(jì)一千家以上是有的。目前價(jià)位在七元到十元/碗。利潤(rùn)50%—60%。已經(jīng)有鮮榨米粉供應(yīng)。
上海米粉店
上海目前估計(jì)有上千家米粉店，以天等人居多，這里房?jī)r(jià)相對(duì)較高，投入較大，租金交付一般四個(gè)月到半年一交，也有不少普通面積在的40㎡，投資在六到十萬(wàn)元的店，營(yíng)業(yè)額在二、三千每天。上海人均消費(fèi)為十元每位。可有50%多到60%利潤(rùn)。零九年開(kāi)始也有鮮榨米粉供應(yīng)了。
目前全國(guó)發(fā)展最大的應(yīng)該是全州老板創(chuàng)立的“阿牛嫂”品牌了，上海就有四十家以上，全國(guó)連鎖加盟店有一百多家。其中有數(shù)家投資三十萬(wàn)元以上，地理位置相當(dāng)好，環(huán)境檔次較高的店。銷售估計(jì)每家店每天可達(dá)到六百到一千碗的，可謂桂林米粉行業(yè)的姣姣者了。另外也有一些可能不是直營(yíng)的店，位置啊什么的原因，目前只能靠賣木桶飯支撐。
桂林米粉店
桂林畢竟城市不大，消費(fèi)市場(chǎng)有限、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力都有局限性，五百萬(wàn)的人口，（市區(qū)六七十萬(wàn)）如今有米粉店一千多家。主要以早點(diǎn)銷售的形式為主，平均價(jià)格4元/碗，利潤(rùn)不到30%，市場(chǎng)趨于飽和，沒(méi)有太多擴(kuò)張發(fā)展的空間條件。
因此本地知名品牌店的發(fā)展方向應(yīng)與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合。適當(dāng)推出高質(zhì)量產(chǎn)品，提高消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)檔次，從而爭(zhēng)取在旅游產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)樹(shù)立全新的桂林米粉形象，提高銷售收入。在此背景下桂林米粉行業(yè)要謀求新的發(fā)展，只有走出去，搶占外地餐飲行業(yè)的市場(chǎng)，爭(zhēng)取有更大的發(fā)展空間。
從外省的桂林米粉店和桂林當(dāng)?shù)氐拿追鄣晗啾容^，我們可以看出桂林深受外地客戶的喜愛(ài)，可見(jiàn)桂林米粉的銷售市場(chǎng)廣闊以及需求人群量大，加盟一家桂林米粉店，它的賺錢(qián)商機(jī)還是不可估量的。
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