柳州人喜歡美食，口味重，喜歡辛辣的美食，且擅于融會(huì)吸收各種外來的風(fēng)味，形成自己別具一格的飲食文化。柳州的夜市也是非常的熱鬧，往往美食就隱藏在這些大排檔、小吃攤中，走進(jìn)夜市街，隨你喜好，瞧準(zhǔn)哪家人多熱鬧的店進(jìn)去，準(zhǔn)沒錯(cuò)的。
柳州主要的美食有柳州螺螄粉，這個(gè)是柳州原創(chuàng)的特色小吃，一直排名第一，但是桂林米粉培訓(xùn)小編在這里要首推的是螺螄，因?yàn)榱萋菸嚪壑饕康木褪锹菸嚋r美的螺螄湯就要靠螺螄熬制出來。
螺螄又名蝸籬，師螺，蝸贏等，為田螺科動(dòng)物方形環(huán)棱螺或其他同屬動(dòng)物的全天。味甘，無毒，有清熱，利水，明目的功效，可以煮食，煎湯或搗汁飲。
螺螄的吃法也有很多，帶殼的，去殼的，煮的，炒的，多種多樣，特別是用螺螄熬制的螺絲湯，然后制作成的螺螄粉，又香又辣，十分的過癮，形成了獨(dú)特的螺螄文化。紅松葉特色小吃培訓(xùn)中心就是一家專門培訓(xùn)特色小吃的中心，其中的螺絲粉更是眾多培訓(xùn)項(xiàng)目之首，每天都有來自全國各地的學(xué)員來學(xué)習(xí)。這證明了柳州螺螄粉得到了全國各地的人們的認(rèn)可和喜愛。中心選用的螺螄也是市場(chǎng)上上好的螺螄，所以熬制出來的湯很鮮，螺螄味也很濃。
柳州人對(duì)吃的想象力在指頭大小的螺螄身上得到充分展現(xiàn)，目前，柳州人每年對(duì)螺螄的消費(fèi)總量已上萬公斤了，本地出產(chǎn)的螺螄是越來越少了，差不多都被柳州人吃完了�，F(xiàn)在在柳州的螺螄基本都是靠外地的貨源供應(yīng)的，柳州人愛吃螺螄這一重要的信息給外地的商人一個(gè)生意的機(jī)會(huì)，湖南、湖北、安徽、貴州等很多的地方都建立的較為穩(wěn)定的收購點(diǎn)，現(xiàn)在柳州的市場(chǎng)幾乎已經(jīng)是外地螺螄在唱戲，本地的螺螄產(chǎn)量暫時(shí)恢復(fù)緩慢。價(jià)格也水漲船高，從原來的1元多漲到了3元多，并且還有上漲的趨勢(shì)。這都是受制于外地螺的行情。如果外地螺貨源供應(yīng)不穩(wěn)定的話，價(jià)格漲跌的幅度會(huì)更大。 |
