螺螄粉作為特色小吃，十分受歡迎！尤其是正宗的柳州螺螄粉，因其味道勁道，粉條爽滑，佐料搭配豐富鮮香麻辣，很多青年男女喜聞樂見！如何做一個正宗的柳州螺螄粉呢，我們專業(yè)的師傅建議，一切都要準(zhǔn)備好材料，然后開始操作，來讓師傅來指導(dǎo)一下你：
1、準(zhǔn)備好米粉，然后泡干米粉；
2、準(zhǔn)備佐料，比如：酸筍，花生，各種配料切好，炸好，一旁備用；
3、鍋放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。
4、放螺螄進(jìn)去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調(diào)料。
5、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。
喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯）
6、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯；
7、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳；
8、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里，飛水；
�。�(zhǔn)備佐料：將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進(jìn)去，然后加前面熬好的湯。）
一碗好吃的柳州螺螄粉就完成了，喜歡，麻辣的，可以添加麻辣油，喜歡酸的，可以加酸筍，喜歡香辣的可以加辣椒油。
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