鹵王桂林米粉已發(fā)展到品類(lèi)多種,調(diào)味完美的地步.可以說(shuō)是達(dá)到了一種文化的境界,去過(guò)桂林的朋友就知道,沒(méi)有哪一個(gè)城市有如此奇怪的現(xiàn)象;在桂林大多數(shù)人早餐都只選擇一種食物,那就是米粉!許多人要是隔得三兩天沒(méi)吃米粉,心中就覺(jué)得少了些什么;而所有來(lái)到游客,只要吃了桂林米粉,都會(huì)對(duì)它難以忘懷!
桂林米粉從前期制粉到臨吃前的調(diào)味,每一道工序,每個(gè)過(guò)程,都非常地講究,有些工藝與特定的地域因素有關(guān),特別是后期的調(diào)味,更是帶有許多傳統(tǒng)的主觀(guān)神秘色彩,讓人感到不可思議!
桂林米粉的原料就是:米粉、鹵水,配料有花生米(或黃豆),酸豆角,酸蘿卜,酸筍(廣西很流行),海帶絲,酸辣椒,油辣椒,泡甜辣椒,蔥花,蒜米等等。米粉口感很軟,吃的時(shí)候只需要燙一下即可,只用燙不用煮,很省時(shí)。
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