1、選址：據(jù)已經(jīng)開了3家桂林米粉店的王先生講，米粉店選址的首要條件是附近有寫字樓和住宅區(qū)，吃工作餐和外賣的人將成為米粉店的主要客戶。據(jù)統(tǒng)計，中午賣出去的米粉占全天銷售量的1/2還要多，而門口的路人在整個客流里只占很少一部分。
2、合同：因為裝修需要花一定成本，而贏利又需要一段時間，所以米粉店的店面的租賃合同最好簽到1年以上，而且要求續(xù)租時在租價不變情況下優(yōu)先租用。
3、裝修：不能太簡陋也不能過于華麗，看起來整齊干凈就好。裝修預(yù)算按30平方米(再小就顯得擁擠、低檔)計算，大約需要2萬元。
4、申請各種證照：因為是食品，所以牽涉的部門除工商外，還有衛(wèi)生、消防等許多部門，建議找代理公司幫忙申請各種證照。各類該辦的手續(xù)千萬不要遺漏，以免日后出現(xiàn)各種問題。
開張運營：
1、口碑宣傳：桂林米粉店是小店，不可能大打廣告，向路人散發(fā)廣告效果也不好，所以最重要的是口碑宣傳。一般的做法是第一個月做到保本經(jīng)營就行，也就是說質(zhì)量和份量要比一般情況下好，多拉回頭客。一傳十、十傳百就會取得好效果。外賣單也最好發(fā)給常來店里吃的客人。
2、員工安排：30平方米的小店一般6個服務(wù)生就夠了。因為米粉店的特點是中午人特別多，外賣特別多。一般的做法是把人分兩撥，一撥中午高峰前上班，一撥中午高峰后上班，中午高峰和晚上則兩撥一起上班。如果店比較大，可以多分幾撥，靈活安排。
3、用料進(jìn)貨：各種用料盡量去各個批發(fā)市場進(jìn)，因為這樣可以節(jié)省開支。米粉是主料，建議有自己特殊的渠道。 |
