桂林米粉是發(fā)源于廣西桂林米粉的一道風(fēng)味美食，在全國(guó)老百姓看來(lái)是一道小吃，但是在桂林當(dāng)?shù)氐睦习傩諄?lái)說(shuō)，就是一天三餐的主食。桂林米粉加盟店目前遍布全國(guó)，甚至流傳到世界各地成為一道亮麗的美食風(fēng)景線(xiàn)。
桂林米粉加盟店的產(chǎn)品類(lèi)型比較多，但是就米粉來(lái)說(shuō)主要是分為兩個(gè)類(lèi)型，也就是干撈和湯粉，兩者的工藝不一樣，味道也有所區(qū)別。
干撈粉，顧名思義是鹵水和米粉拌在一起，高湯另外作為單獨(dú)的來(lái)喝。干撈粉要放香油，吃起來(lái)非常有風(fēng)味。這是桂林當(dāng)?shù)刈顬閭鹘y(tǒng)的吃法。一般來(lái)說(shuō)，做干酪米粉的門(mén)店，店內(nèi)的配菜是隨便加的，有酸筍、酸豆角、花生米、炸黃豆等等，品類(lèi)豐富，吃起來(lái)非常的爽快。
干撈粉使用的米粉，必須是鮮榨的桂林米粉才好吃。鮮榨的桂林米粉有一股特別的稻米香氣，很是清新，干撈的鹵水、配菜和米粉融合在一起，別有一番風(fēng)味。再配上一碗牛骨高湯，吃完粉之余，細(xì)細(xì)品味，真是舒服，心曠神怡。
相比之下，湯粉在桂林以外的區(qū)域更為流行。這是因?yàn)橥獾氐念櫩透?xí)慣米粉里面有湯，因?yàn)檫@是大家的管理。尤其在北方，大家吃慣了湯面，自然要吃湯粉。
湯粉的做法相對(duì)干撈要簡(jiǎn)單一些，可以采用干米粉來(lái)泡發(fā)后使用。而干米粉更為容易遠(yuǎn)程物流和儲(chǔ)存，因此湯粉的流傳比干撈更為廣泛。
湯粉的配菜比干撈粉要更為豐富一下，因?yàn)榭梢耘錅娴呐洳�，比如豬腳、雞肉等等，這也是為什么湯粉店的產(chǎn)品品牌比干撈店要更豐富的原因。
不過(guò)，要說(shuō)米粉好吃，還是鮮榨的米粉好。假如能夠自己壓榨米粉是最好的，保證了米粉的新鮮程度。
目前很多桂林以外的門(mén)店開(kāi)始使用鮮榨粉來(lái)做桂林米粉，取得了良好的效果。 更多桂林米粉加盟相關(guān)新聞資訊，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本站：http://www.szannawx.com/ |
